يطهى في الأواني الفخارية.. طبق "الكسكس" يتصدر موائد الإفطار بالمغرب

الغد برس / بغداد

تتميز أجواء رمضان في المغرب بطقوس وعادات تختلف من منطقة إلى أخرى، لكن توحدهم تقاليد ومظاهر احتفالية مشتركة، بدءا من شراء الفواكه الجافة من الأسواق الأسبوعية والمحلات التجارية مرورا باقتناء مختلف أنواع الخضروات لتحضير أكلة "الكسكس" الشهيرة. 

وترتدي النساء أفضل الجلاليب بلون أبيض ناصع، كأنهن يؤدين مناسك الحج أو العمرة، ويتطيبن بالمسك والعود ثم يتوجهن إلى المسجد لأداء الصلاة، كما يرافقهن أطفالهن وهن يرتدين لباسا تقليديا.

ويتم إعداد الكسكس باللحم أو الدجاج، ويختلف الكسكس من منطقة لأخرى، هناك من يستعمل "سبع خضار"، وآخرون يعتمدون في طهيه فقط على البصل المعسل والحمص وهو ما يسمى بـ "التفاية"، وفي مدن ساحلية عوض استعمال اللحم يعوض بالسمك.

ويقدم طبق الكسكس في إناء كبير صنع من الطين ويسمى "القصرية"، فيما البعض الآخر يضعه في أوان مزركشة من الفخار، ويلتف حولها أفراد الأسرة وبعض الأقارب في إطار تبادل الزيارات.

وطبق "الكسكس" قديم جدا في بلدان المغرب العربي يعود الى قرون طويلة، وظل محافظا على مكانته الخاصة إلى اليوم.

كلمات مفتاحية :