لتجنب "التسمم الوشيقي".. نصائح ومخاطر تخزين المواد الغذائية

الغد برس/ بغداد

ضجت وسائل التواصل الاجتماعي منذ عدة أيام بحالات تسمم غذائي تفشت في السعودية وأصابت 75 شخصا في الرياض. ووفق المصادر تعود هذه الإصابات لما يدعى "التسمم الوشيقي" الذي يتعلق بالأغذية المخزنة.

وأشار بيان وزارة الصحة السعودية إلى أن كل حالات التسمم سببها مصدر واحد وهو سلسلة مطاعم وتم إغلاق أفرعها كلها بالكامل.

وأوضحت في بيان أنه "وفقا لعدد الحالات المسجلة، طبقت العقوبات النظامية، وأغلق المعمل الرئيسي للمنشأة الغذائية وجميع فروعها بمدينتي الرياض والخرج للمدة المقرة نظاما، وسيتم إتلاف جميع المواد الغذائية الموجودة في المعمل الرئيسي وفروع المنشأة، مع الإشراف على عملية تنظيف وتطهير جميع الأدوات والأجهزة وغيرها".

وتضمن ممارسات تخزين الطعام الممتازة سلامة الغذاء، يقدم الخبراء بعض الإرشادات لتخزين الأطعمة في المطاعم والمنازل لضمان سلامة الغذاء.

8  إرشادات لتخزين الأطعمة بشكل صحيح

درجة حرارة عند الاستلام:

يجب قياس درجة حرارة كل منتج طازج عند استلامه لأن البكتيريا يمكن أن تنمو بشكل اسرع في الأطعمة غير المبردة بشكل صحيح.

المواد الكيميائية السامة:

من الضروري إبعاد الكيماويات السامة ومنتجات التنظيف بعيدا عن الطعام وعدم وضع المواد الخطرة فوق الطعام.

مستوى الأرض:

يجب عدم تخزين الصناديق على الأرض بل على منصة أو رف مرتفع لأن الأرضية تعد مصدرا للبكتيريا.

مساحة التخزين:

يجب التأكد من أن مساحة التخزين والمنتجات نظيفة وصحية وإبقاء منطقة التخزين جافة وآمنة ومغلقة.

أول ما يدخل هو أول ما يخرج:

يجب استهلاك المنتجات المخزنة أولا وتخزين المنتجات التي تصل حديثا خلف المنتجات القديمة لضمان استهلاك القديم أولا.

اللحوم في الأسفل:

يجب تخزين اللحوم دائمًا أسفل المواد الغذائية الأخرى لمنع التلوث الخلطي لعصائر اللحوم مع المواد الغذائية الأخرى.

التزم بدرجات الحرارة:

تعليمات درجة حرارة تخزين الطعام تضمن تخزينه في درجة الحرارة المثلى لضمان سلامته ومنع تلوثه.

كلمات مفتاحية :